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みんなのたべたよ日記

皆様から頂いた感想をご紹介します

11月のお野菜、とどきました!

2014年11月25日

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あったか便名物、白松さんちの大きな白菜。芯から葉先までざっくりカットして、ホタテと白菜の味噌バター煮にしました。白菜は煮る前に焼いているので香ばしく、甘さも増しています。

くろひげ食堂の皿洗いが、ふるさとあったか便で届いたお野菜を使った大将の料理を紹介します。といっても、その辺の家庭の食卓ですが…

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 大きな白菜はいろいろなレシピが試せます。白菜のそぼろあんかけは、蒸した白菜に、炒めたひき肉&しめじにとろみをつけて、かけただけ。白菜のシャキシャキ感が楽しめました。

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芸はないですが^-^;白菜と豚肉の炒め物。炒めると白菜のがさが減るので、たくさん食べられます。オイスターソースは万能!ご飯がすすむ味に。余っていたパプリカを入れたらいろどりがよく、火の通りも早いので優れものでした。

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白菜とならぶ冬の味といえばカブ。牡蠣とカブと炊き込みご飯にしました(くろひげ大将は牡蠣が大好きなのです)。炊飯器でごはんと一緒に炊いたら、カブがとろっとろ、あま~くなりました。牡蠣のダシが効いています。

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カブとエビの生姜炒めは、塩とダシ粉だけのシンプルな味付け。煮たのとはまた違う、カブの歯ごたえと甘味が楽しめます。いろどりがイマイチですが、家庭料理ということで・・・

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ネギは秋刀魚とぬたに。ネギって茹でると甘味とぬめりが出るのが不思議。青魚との組み合わせは鉄板!(ぬたは皿洗いの好物です^^)

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煮物がやっぱり美味しい里いもは、鳥手羽元とうま煮にしました。鳥モモ肉を使うことが多いですが、鳥手羽だとダシがしっかり出て、煮込んでも硬くなりにくいです。里いもはお手軽にチンして皮むき。ほくっトロです。

以上、くろひげ食堂の皿洗いが報告しました♪